有人说“它”是补品，有人说“它”是毒品....

2017-12-15 07:01:39分类：艾艾贴资料阅读：389

有人说“它”是补品，有人说“它”是毒品....

黄豆在当代被人们誉为“绿色的乳牛”或“植物肉”，从营养价值来说，它是当之无愧的。黄豆不但是我国最早的粮食作物之一，而且兼有粮、油两者之长，是一种用途广泛的农产品。金光灿灿、籽粒滚圆的我国黄豆，曾经在1873年奥地利首都维也纳举行的万国博览会上被视作珍品、名闻世界。从此，外国人称中国为“大豆王国”。

我国是黄豆的故乡，据推算，黄豆的种植历史大约有四千多年了。古籍记载，五谷中的“菽”，就是指黄豆。最初是当作祭祀的供品，后来才成为粮食。秦汉以后，“菽”才改为“豆”字。由于当时还不知道黄豆的营养价值，只是把它当作粗粮，是清贫人家的主要膳食。

多吃黄豆有哪些益处：

（1）抗癌作用，黄豆中含有的多种微量元素也有抗癌作用，如钴、硒、钼等。常食黄豆和豆腐，能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。
（2）降血压和降低血液中胆固醇作用。意大利医生做过这样的试验：让一些胆固醇高的患者，一部分食用以动物性蛋白为主的饮食，另一部分食用以黄豆为主的植物性蛋白饮食。三周左右换食谱。结果表明，食用黄豆饮食的，血液中胆固醇浓度降低了20%左右。换用动物性蛋白饮食后，胆固醇浓度又升高了。这个试验证明，黄豆确实有降低胆固醇的作用。
（3）健脑作用。黄豆富含胆碱类物质，胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。高蛋白食物对大脑有保健作用，而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好。黄豆是植物蛋白中含蛋白质最多的食品，平时多吃些黄豆制品对脑的保健作用是大有好处的。
（4）提升免疫力。大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
（5）提高精力。大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆有哪些毒性和禁忌

(1)忌过量食用。黄豆较难消化,食用时要用高温煮烂,过多会妨碍消化,导致腹胀。煮食整粒黄豆时很难消化,常有“完谷不化”现象。
(2)忌食用未煮熟的黄豆。生黄豆含胰蛋白酶抑制素皂角素,刺激胃肠道后可诱发恶心、呕吐、腹泻,还能抑制胰蛋白酶的消化作用,使黄豆中蛋白质难于消化分解成人体可吸收的各种氨基酸,只有长时间加热才可被破坏。另有一种红细胞凝集素,也需长时间加热才能破坏。不宜多食炒熟的黄豆。
(3)血尿酸过高而致痛风者忌多吃豆类食品
(4)忌煮食时加碱,否则会加速破坏黄豆中的维生素。
(5)服氨茶碱等茶碱类药时忌食。黄豆属高蛋白食品,而高蛋白食品会降低茶碱类药的疗效。
(6)服红霉素、甲硝唑、西咪替丁时忌食。黄豆中的钙离子能延缓或减少该类药物的吸收,降低药物疗效
(7)服四环素类药物时忌食。因黄豆中的钙(黄豆含钙量大)能与药物结合成一种牢固的络合物，破坏食物中的营养，降低药物的杀菌作用。
(8)服左旋多巴时忌食。黄豆等高蛋白食品能影响左旋多巴(防治肝昏迷,促中枢神经递质形成药)的吸收。